O amido constitui mais de 25% das calorias na dieta humana típica. Os humanos têm um conjunto de enzimas, amilases e amiloglucosidases, para quebrar o amido em glicose. No entanto, alguns tipos de amido, chamados de amidos resistentes, são capazes de escapar da digestão e sobreviver à passagem através do estômago e do intestino delgado para chegar ao cólon, onde podem ser fermentados por certos microrganismos especializados. Uma revisão examina os avanços recentes na compreensão dos potenciais benefícios dos amidos resistentes para o microbioma e a saúde em geral.
Impacto na saúde gastrointestinal
Os amidos resistentes têm recebido muita atenção por seu potencial de exercer um impacto saudável no intestino e em sua microbiota. Tal ação se daria particularmente através da produção aprimorada de butirato. O butirato tem papel importante na saúde do intestino humano, atuando na redução da inflamação, redução do risco de câncer de cólon e na melhoria da função da barreira intestinal.
Quando o amido resistente atinge o cólon, ele sofre fermentação por membros da microbiota intestinal, resultando principalmente na produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs): acetato, propionato e butirato, todos com impacto sobre a saúde.
Embora o amido resistente tenha se mostrado uma das melhores fibras na promoção dos níveis de butirato, também é claro que nem todos os indivíduos percebem o mesmo benefício. Alguns pacientes permanecem sem resposta à suplementação. Isso sugere que a variação individual na composição da microbiota também tem uma influência substancial na produção de butirato.
Além do aumento da produção de butirato, o amido resistente tem outros benefícios notáveis para a saúde. A menor digestibilidade dos amidos resistentes leva a uma menor liberação de glicose, reduzindo o risco de resistência à insulina e à leptina. Um importante hormônio intestinal, o peptídeo YY (PYY), também se eleva após o consumo de amido resistente e pode desempenhar um papel na redução do apetite e da ingestão alimentar.
Entendendo os benefícios
O amido resistente é considerado benéfico para a saúde. Cada vez mais está sendo demonstrado que desempenha um papel na manutenção da saúde e melhora os estados de doença. No entanto, deve-se ter cautela ao assumir que todos os amidos resistentes são funcionalmente semelhantes e que todos os indivíduos obterão os mesmos benefícios.
Os estudos estão demonstrando que abordagens mais personalizadas são necessárias para encontrar um amido resistente ou outra fibra que promova a saúde nas condições de cada microbioma individualmente.
Referência
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