Estudos recentes têm se dedicado a compreender os efeitos do consumo de eritritol, uma alternativa ao açúcar que vem se popularizando.
Nos últimos anos, o eritritol emergiu como uma alternativa popular ao açúcar comum, impulsionado pelo crescente interesse em substitutos de baixa caloria e com menor impacto nos níveis de glicose no sangue. Neste artigo sobre os efeitos do consumo de eritritol, você vai ler:
- O que é o eritritol
- Usos do eritritol em alimentos
- Como o eritritol age no organismo
- Benefícios do consumo do eritritol
O que é o eritritol
O eritritol é um tipo de adoçante que pertence à família dos polióis ou álcoois de açúcar. É aproximadamente 70% tão doce quanto a sacarose e, por ocorrer na natureza, a Food and Drug Administration (FDA) considera o eritritol produzido por microrganismos como um adoçante natural.
Do ponto de vista químico, o eritritol é classificado como um álcool de açúcar devido à sua estrutura molecular, que inclui um grupo hidroxila ligado a um átomo de carbono. No entanto, apesar do nome, o eritritol não contém etanol e não possui efeitos intoxicantes.
Uma das principais razões para o uso do eritritol na indústria alimentícia é sua capacidade de adoçar sem contribuir significativamente para as calorias totais da dieta.
Isso ocorre porque o eritritol tem um valor calórico muito baixo, aproximadamente 0,2 calorias por grama, em comparação com o açúcar comum, que possui cerca de 4 calorias por grama.
Usos do eritritol em alimentos
O eritritol é encontrado em algumas frutas, como peras, melões e uvas, além de alimentos fermentados como queijos e vinhos. Também pode ser produzido através de processos de fermentação, muitas vezes utilizando fungos como o Moniliella pollinis.
Nos alimentos industrializados, o eritritol é frequentemente encontrado em:
- Gomas de mascar e balas sem açúcar;
- Bebidas;
- Produtos de panificação e confeitaria;
- Iogurtes e sobremesas lácteas;
- Sorvetes e sobremesas congeladas;
- Molhos e condimentos;
- Alimentos enlatados e processados.
Como o eritritol age no organismo
O eritritol tem um índice glicêmico próximo a zero, o que significa que não causa picos significativos nos níveis de açúcar no sangue quando consumido. Isso o torna uma escolha popular para pessoas que buscam controlar sua ingestão de açúcar, como diabéticos e aqueles que seguem dietas com baixo teor de carboidratos.
No entanto, apesar de ser considerado seguro para a maioria das pessoas quando consumido em quantidades moderadas, a ingestão excessiva está associada a efeitos gastrointestinais como náusea, distensão abdominal e diarreia.
Isso ocorre pois os álcoois de açúcar podem ser mal absorvidos, induzindo um efeito osmótico e retenção de água no intestino.
Benefícios do consumo do eritritol
A segurança do consumo de eritritol se baseia em extensas evidências de estudos em animais e humanos sobre a sua absorção, distribuição, metabolismo e excreção, juntamente com estudos toxicológicos para examinar o potencial reprodutivo, de desenvolvimento e genotoxicidade, bem como qualquer efeito mutagênico e carcinogênico.
O eritritol é melhor tolerado e está associado a menos efeitos colaterais gastrointestinais do que o sorbitol e o xilitol em doses comparáveis. Entre eles, é o que causa maior inibição do crescimento bacteriano, provavelmente pela sua capacidade de passar passivamente através da membrana celular bacteriana, onde interfere nas vias de crescimento.
A pesquisa Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component, que considerou seres humanos magros e obesos, com e sem diabetes, demonstrou que doses agudas de eritritol (20–75 g) não afetam os níveis sanguíneos de glicose ou insulina. Em comparação com a pontuação de referência de glicose de 100, o índice glicêmico do eritritol foi 0 e o índice insulinêmico foi 2.
As evidências mostram que o eritritol tem potencial como um substituto benéfico do açúcar em indivíduos saudáveis e diabéticos, já que não exercer efeitos sobre a glicose ou a insulina e pode induzir secreções hormonais intestinais que modulam a saciedade para promover a perda de peso.
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Fica elucidado a segurança e os efeitos benéficos do eritritol na dieta em comparação com os açúcares calóricos. Qual sua experiência com o uso deste poliol?
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